Métier spécifique

Formation Œnologie

Mise à jour du programme : 03/09/26

Explorez le monde du vin avec cette formation qui vous initie à la dégustation, aux accords mets-vins et aux subtilités des grands crus. Parfait pour les passionnés ou professionnels, ce programme vous aide à comprendre les régions viticoles, identifier les arômes et développer une véritable expertise œnologique.

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Niveau

De Débutant à Avancé

Tarif

A partir de 1400 €

Objectif

être en capacité de déguster le vin et de reconnaitre ses propriétés organoleptique

Durée

A partir de 14 H de formation

Pré-requis

Aucun

Objectifs pédagogiques

À l’issue de cette formation, vous serez capable de :
Identifier et décrire les caractéristiques organoleptiques des principaux cépages et appellations
Maîtriser les techniques de dégustation professionnelle et d’analyse sensorielle des vins
Expliquer les processus de vinification et leur impact sur les qualités du vin
Recommander des accords mets-vins pertinents en fonction des profils aromatiques
Évaluer la qualité et le potentiel de garde d’un vin à partir de ses propriétés organoleptique

Programme pédagogique

Module 1 : Introduction à l’œnologie et aux fondamentaux du vin

Explorer l’histoire du vin et son importance culturelle
Comprendre les principes de base de la viticulture et de la vinification
Découvrir les principales régions viticoles du monde et leurs caractéristiques

Module 2 : Techniques de dégustation professionnelle

Maîtriser l’analyse visuelle, olfactive et gustative d’un vin
Développer un vocabulaire précis pour décrire les vins
S’entraîner à la reconnaissance des arômes et des saveurs

Module 3 : Cépages et terroirs

Identifier les principaux cépages et leurs caractéristiques organoleptiques
Comprendre l’influence du terroir sur les qualités du vin
Analyser les spécificités des grandes appellations françaises et internationales

Module 4 : Vinification et élevage

Approfondir les différentes méthodes de vinification (rouge, blanc, rosé)
Étudier l’impact des techniques d’élevage sur le profil du vin
Explorer les vins spéciaux (vins effervescents, vins doux naturels, vins de liqueur)

Module 5 : Accords mets et vins

Comprendre les principes fondamentaux des accords mets-vins
Expérimenter différentes combinaisons et analyser leur synergie
Élaborer des menus harmonieux en associant les plats et les vins

Module 6 : Conservation et service du vin

Maîtriser les conditions optimales de conservation et de vieillissement des vins
Apprendre les techniques de service adaptées à chaque type de vin
Gérer une cave personnelle ou professionnelle
Une expérience d’apprentissage optimale pour favoriser votre montée en compétence
Une formation adaptée à votre niveau après une évaluation
5

Informations réglementaires

Modalités d'évaluation

Test de positionnement pour positionner et adapter la formation
Évaluation régulière pendant la formation
Évaluation finale en fin de parcours

Délais d'accès

Retour en 24 h pour effectuer le recueil des besoins.

Accessibilité handicap

Toutes nos formations sont accessibles, sous réserve d'étude préalable des besoins d'aménagement.

Dernière mise à jour du programme

Dernière mise à jour du programme le 03/09/26

Certification

Cette formation ne fait pas l'objet de certification.

Comment se déroule la certification ?